LÉGUMES ET RECETTES ASSOCIÉES

Elle nous vient tout droit des États-Unis, où on l'utilise beaucoup en décoration au moment d'Halloween. Son nom américain fait d'ailleurs référence à Jack O'Lantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de l'intérieur avec une bougie, formant un visage grimaçant...

Le panais offre de très nombreuses possibilités de préparation. Il est aussi agréable à déguster cru et râpé, que cuit, en plat de légumes, en gratin ou dans un potage. On lui applique volontiers tous les modes de préparation de la carotte. Cependant, son goût plus relevé amène aussi à l'utiliser en condiment.