COURGE JACK BE LITTLE

04/03/2018

Elle nous vient tout droit des États-Unis, où on l'utilise beaucoup en décoration au moment d'Halloween. Son nom américain fait d'ailleurs référence à Jack O'Lantern, la fameuse citrouille évidée et éclairée de l'intérieur avec une bougie, formant un visage grimaçant...

En cuisine, elle est idéale à farcir en portions individuelles : elle fera alors sensation dans les assiettes ! Et nul besoin de l'éplucher, sa peau est très fine et comestible... sauf peut-être en fin d'hiver, quand elle a un peu durci. Comme leurs grandes sœurs les citrouilles (et autres courges), elles sont riches en vitamines, en oligo-éléments et en carotène.

Oeuf cocotte et Jack be Little

Ingrédients :

4 courges Jack be Little
50 g lardons fumés
4 oeufs
4 càs crème épaisse
sel et poivre

Préparation :

Couper un chapeau sur le haut des courges puis creuser l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe pour sortir les graines. Placer les courges dans un plat allant au four, les saler et les poivrer.

Faire dorer les lardons dans une poêle puis les répartir dans les courges.

Casser un œuf dans chaque courge, ajouter une cuillère de crème épaisse et donner un tour de moulin à poivre.

Remplir le plat d'eau chaude puis enfourner à 180°C pendant 20 minutes.